氷見　宿泊できる富山の人気ワイナリー「セイズファーム」でランチ

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宿泊もできる富山の人気ワイナリー「セイズファーム」さんでランチとワイナリー見学をしてきました。おしゃれなワイナリーから望む富山湾と立山連峰が絶景で、ワイナリー見学や宿泊、カフェスペースでイートインができます。

場所は？

「セイズファーム」は氷見駅からタクシーで約20分。富山県 氷見市は魚介の宝庫である富山湾に面し、漁業が盛んな港町です。海を隔ててそびえたつ3000m級の立山連峰は見事なまでの絶景で、こう言ったロケーションは世界でも数少ない景色なのだそうです。

駐車場は？

専用駐車場が25台有ります。

おしゃれな富山の人気ワイナリー「セイズファーム」

富山県 氷見市は食文化も多く氷見うどんや氷見牛、そして氷見のブリはあまりにも有名です。そんな氷見のとある魚問屋が

「世界に誇る氷見の絶景を眺められる地にワイナリーを造ろう！」

と子供の様に純粋なきっかけで、ワイナリーを開業されました。

〜ひとりの人物のSAY ーひとことー から始まった世界にひとつだけの、かけがえのないFARM〜

この思いから名付けられた「SAYS FARM」さん。富山湾と奥に立山連峰がそびえ立つ圧巻の景色です！

「セイズファーム」さんのInstagram

 

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ゲストハウスで宿泊ができるワイナリー

ワイナリーにはゲストハウスが併設されていて何と宿泊ができます。絶景を見渡せる丘の上で、北陸の旅の拠点にしてみてはいかがでしょうか？

1日単位で貸別荘のようにお使い頂ける宿泊施設で、金額がこの様な感じ。

お食事はついてないので食材等を自由に持ち込みキッチンでのお料理も楽しめます。隣接された「SAYS FARM KITCHEN」で予約制にはなりますがランチ・ディナーをいただく事も可能です。

ご宿泊の予約フォームはこちら→https://www.saysfarm.com/stay-reserve-form/

予約をしてワイナリー見学ができる

「セイズファーム」さんではドメーヌとして、100％自社原料のみの葡萄でワインを生産しています。この土地が生み出す、この土地らしい。この土地でしか出来ないワイン造り。ごくシンプルな理念のもと、”北陸が生む美しいワイン造り”を目指しています。

事前に予約をすると農園スタッフさんが葡萄畑と醸造施設をご案内してくれる「ワイナリー見学」に参加が可能。スタッフさんの説明を聞きながら実際にどの様な場所で葡萄が育ち、ワインへと醸されるのか。ワインをより身近に感じる事ができる時間です。所要時間はおよそ30分。おひとり様¥500で「ワイナリー見学」に参加できます。

【見学の日程】

月〜金　①13:00〜

土・日　①10:30〜　②13:00〜

※前日までのご予約に限ります

ワイナリー見学のご予約はこちら→https://www.saysfarm.com/contact/

「SAYS FARM」さんでは一般的な樽ではなく、ステンレスの蔵でワインを寝かせています。それはまさに、氷見という土地が大きく関係しており、ワイナリーを開業させるに当たって

「魚に合うワインを造って欲しい。」

という意見が圧倒的に多かったそうです。考えた結果、繊細な魚に合うワインには、樽の香りが付かないステンレスでの製造が良いのでは？という意見に一致。

そしてこのスタイルが確立されたそうです。主に使用される葡萄はスペインの「アルヴァリーニョ」という白葡萄の品種。この他にもメルロやシャルドネといった国際品種をこの土地ならではの味へと仕上げています。青リンゴの様な果実感と生き生きとした酸味が特徴です。

ワイナリーに併設されるショップでは、「セイズファーム」で製造されたワインを手軽に購入する事もできます。

ワイナリー内のカフェスペースでランチ

ランチタイムでは事前予約に限り、富山の魚介を織り交ぜたランチコースと共に「セイズファーム」さんのワインを楽しむ事ができます。

お料理はイタリアンをベースとした創作料理。

※8月のお料理内容です。

お魚に合わせる為、「ソーヴィニヨンブラン」という白葡萄のワインをチョイス。「ソーヴィニヨンブラン」は若々しい青さと程よい酸味、爽やかさを感じる葡萄で、お料理とも好相性です。

お魚と好相性の「ソーヴィニヨンブラン」が美味しい

●とうもろこしのパンナコッタ

とうもろこしの甘みを存分に楽しめ、芯から作ったジュレを添えています。見た目の涼しさや氷見の自然豊かな土地をイメージできる様なビジュアルが美しい。

●前菜盛り合わせ

前菜から味わいの幅が一気に広がります。自社農園のズッキーニや氷見の鯵は南蛮漬けに。富山ポークはパテに仕上げ、併設された養鶏場の卵で作られたキッシュ。地産地消の域を超え、地場地消とでも呼べる程、徹底した食材のこだわりが垣間見えます。

●氷見 鰆

味噌を練りこんだという自家製フォカッチャの次に登場した、氷見の鰆（さわら）は45℃の低温でじっくり旨味を引き出した後皮目を最後に炙り、香ばしさと食感に変化を加えています。

●余川米 焼きおにぎり

地元のブランド米「余川米」を香ばしく焼き上げました。ふわっと口の中で解けていきます。

●自家製マンゴーアイス

山羊のチーズケーキと合わせ、薄い透明な円形は山椒でアクセントが効いています。マンゴーとライ麦のクランブルが食感を充分に満足させてくれるデザート。今回は最もカジュアルなランチコースをご紹介させて頂きましたが、お肉料理も含まれるフルコースも楽しめます。ワイナリー、そしてお食事を体験する事で「セイズファーム」さんの地元氷見への愛情や誇り、この地だからこそできる提案とは何か？今後更に追求されていくでしょう。

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「セイズファーム」さんの予約はこちら

ランチ・ディナー共に要予約です！

「セイズファーム」の予約をする

「セイズファーム」さんの情報はこちら

住所：富山県氷見市余川字北山238

交通手段：氷見駅からタクシーで約20分

web：http://www.saysfarm.com/kitchen/

支払い：カード可

TEL：0766-72-8288

定休日：年末年始、冬季2月中（詳しくはホームページより）