¥9,000〜 天ぷら

北新地 高級天ぷらディナーなら「ぼん次」が美味しくておすすめ

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大阪 北新地は名店が集まる美食エリア。高級天ぷらをお探しなら「ぼん次」さんがおすすめです。ミシュランガイドにも掲載される「串かつ凡」の姉妹店で、揚げたての創作天ぷらがとっても美味しい!



場所は?

「北新地 天婦羅 ぼん次」さんが店舗を構える場所は、北新地駅から徒歩3分。近くにある和食「お料理山田」さんも人気です。

駐車場は?

店舗専用の駐車場はありません、近隣のコインパーキングをご利用下さい。

「北新地 天婦羅 ぼん次」さんのinstagram

 

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カウンター10席、北新地の夜景を観ながらゆっくりとお寛ぎ下さい。 #北新地天婦羅#北新地夜景#隠れ家

北新地 天婦羅 ぼん次【公式】(@tenpurabonji)がシェアした投稿 -

北新地でおすすめの美味しい高級天ぷら

大阪でミシュランの星を獲得された「串かつ 凡」さんの新業態は天婦羅。「次は天婦羅で星を狙う!」と堂々と宣言されているあたり、さすがですね。北新地に2019年にオープンされた「北新地 天婦羅 ぼん次」さん。

ぼん系列の次の業態という事に因んで、「ぼん次」となったそうです!ぼん系列の特徴は「高級食材がコースに織り交ぜられている」それが決して嫌味な感じがなくて、さりげなく登場してくるんですね。ここポイント!

メニューは「お任せコース」のみ。

メモ

¥7,800

¥10,700

¥12,600

※価格は全て税込

今回はせっかく大阪まで来たので、¥12600(税込)の天婦羅20品コースをいただきました。

グラスが可愛い!ちっちゃいビールでスタート!

突き出しの鱧の南蛮漬けや野菜ディップなど!梅ソースにディップするお口直しです。天婦羅は印象的な物を中心にご紹介したいと思います。※提供順です。

 

●十勝産 和田牛蒡(ごぼう)

この牛蒡はなんと糖度17度。噛んでいるうちに、だんだんと甘みが押し寄せとっても美味しいです!天つゆで頂きました。

 

●大葉

大葉は本鮪の漬けと合わせて!何かと高級食材と組み合わせる事が多い食材で本鮪の旨味をそっと引き立て、且つ大葉もしっかり存在感がありますね。ご挨拶もさせて頂いた若き店長の小林さん⬇︎

やはり元々は串を揚げていたそうで、天婦羅との違いを訊ねたところ・・「火入れの際の油の温度がより繊細」との事。天婦羅は油の温度で大きく仕上がりが変わるのですが、油の温度の違う2種類の鍋を使うのだそう。

 

ポイント

①高温の油で素材を旨味まで一気にコーティング

②素材が持つ水分で蒸し焼き状態に

 

この②番が特に技術が求められます。

 

そう、天婦羅は「蒸し料理」

 

●黒毛和牛シャトーブリアン

高級食材はまず「シャトーブリアン」が登場。牛ヒレの中でも特に希少な部位で、赤身肉の中でも極めて柔らかく強い旨味が!合わせる「からしソース」も美味しい。

 

●フォアグラ

おぼろ昆布と粒こしょう、2つの薬味で味変を楽しみます。言わずと知れた「世界三大珍味」のひとつ。極めて旨味の強い脂と薬味が絶妙に合うんです!

 

●海苔の天婦羅

「海苔の天婦羅」です。テーブルに運ばれるとなんと鮮やかな景色!雲丹とキャビアが乗ってます。完全に雲丹が主張しそうだけど、海苔が高級食材に負けてない!ちゃんとお互いの主張を感じる、バランスの良い天婦羅だと感じました。

 

●鳴門金時 ハニークリームソース

全国から厳選した野菜を天婦羅へ仕上げてくれます、特に印象的だったのは創作的な野菜天。

 

徳島県のブランド「鳴門金時」は糖度が高くお菓子作りに重宝されるお芋です。そのままで充分美味しいのですが、ここに「ぼん次」さんのアレンジが。ハニークリームソースと言って、甘みと酸味の程がよくまるでスイーツにも化ける創作天婦羅!これは感動的に美味しい。

 

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価格:3,800円
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感想(960件)


いかがでしたか?「天婦羅は蒸し料理」と前半でお話ししましたが、本格的な天婦羅を食べに来ると必ず思う事・・それは「天婦羅屋さんに来たけど天婦羅を食べた実感が湧かない」という事です。決してマイナスな意味合いではなくて「あくまで素材が主役」

 

素材を美味しく頂くための手段=天婦羅なんだと思います

 

恵まれた素材に対しての敬意の表れが、「天婦羅」と言う表現に繋がっているのではないでしょうか?

 

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北新地のおすすめグルメをもっと教えて!

名店が集まる北新地でおすすめしたいお店は「お料理山田」さん。

大阪の名だたる和食の名店で修行を積まれた若き大将のお店。

良い意味で和食とは思えない様なシックな内装が格好いい。

金目鯛の焼き物は彩りも鮮やかで、全てが感動です!

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グルメ仲間同士やデートにもおすすめ!

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1人当たりの予算と店舗情報

屋号:北新地 天婦羅 ぼん次

予算:¥10000〜¥15000程度

住所:大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル3F

交通手段:北新地駅 徒歩3分

web:http://www.kitchen-dan.jp/

支払い:カード可 電子マネー不可

TEL:050-3184-1086

営業時間:17:30〜22:00(最終入店20:00)

定休日:日曜日 年末年始







  • この記事を書いた人

フードメ編集部

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