美味しい食材の宝庫”金沢”へ訪れたら、ランチは海鮮丼、夜は少し贅沢をして和食ディナーがおすすめ。金沢一の繁華街でもある香林坊、その奥へと進むと割烹料理の専門店「竹千代」さんが店舗を構えています。自家製にこだわるお料理と共に過ごす空間は凛として、旅の思い出として印象的なものになるでしょう。
場所は？
「竹千代」さんが店舗を構える場所は、香林坊バス停から徒歩３〜５分。
駐車場は？
店舗専用の駐車場はありません、近隣のコインパーキングをご利用下さい。
美味しい食材の宝庫「金沢」
美味しい食材の宝庫、金沢。料理人が敢えてこの地を選んでお店をオープンする程、魅力がいっぱいの街です。観光スポットも多くて、金沢駅を拠点に近江町市場・兼六園・ひがし茶屋街・21世紀美術館などがその代表。
日本海に面し、北陸地方の台所とも言うべき金沢は、新鮮な魚介が多く集まってきます。その立地を活かし、全国区の鮨の名店や和食店が名を馳せ、多くの美食家達の舌を唸らせているのです。
香林坊の隠れ家で味わう高級和食「竹千代」さん
今回ご紹介するお店があるのは、金沢の中心地”香林坊”
ブティックや百貨店が立ち並び華やかなイメージが強いこのエリアも、一本路地へ入れば突如静けさが増します。雑居ビルの奥でひっそりとお店を構えられている割烹料理「竹千代」さんへお邪魔しました。
カウンター６席でコンパクトな店内、店主の竹内さんお一人で切り盛りされている隠れ家的和食。ですがこのサイズ感が絶妙に良くて、隠れ家という印象をより強いものにしてくれます。
お料理は自家製にこだわっていて、日本酒と好相性なお料理をコースで出されています。
お料理は自家製にこだわる和食
「竹千代」さんはおまかせコースのみ。お出汁に情熱を注ぎ、前半はとにかく優しいお出汁で頂く”おでん”が中心。
●自家製がんもと蛸の柔らか煮
●自家製こんにゃく
おすすめは熟成からすみ
ここまでお出汁と自家製のタネで味わう”おでん”が数品登場しました。続いて美しい”からすみ”を味わいます。左から1年物、右の少し深みを増したからすみが、なんと3年物！３年物は酸味を強く感じ、少々ピリッと。例えるなら明太子の様な感覚です。小鯛の締めと合わせて頂く小皿は、日本酒と合わせたいですね。
●茄子
お伺いしたのは真夏だったので、旬のお野菜をシンプルな調理で。素材を楽しむ究極のスタイルだ、とつくづく思います。
●にしん
●地鶏
●鶏雑炊
コースの〆は鶏雑炊！お出汁に鶏の旨味がそっと添えられた味付けで、最高です。
●香物
●甘味
●お抹茶
店主の所作であったり、調理に取り掛かる音、お客様同士の会話。全てが一体となって「竹千代」さんカウンター６席の空間が作り上げられていきます。店内には勿論BGMなどありません。5感を研ぎ澄ましながら、眼に飛び込む景色を楽しみました。
金沢でおすすめのレストランも知りたい！
和食のおすすめ「竹千代」さんをご紹介したところで、おすすめのレストランも知りたい！という方に、＃フードメ編集部がご紹介するのは「レスピラシオン」です。
北陸初のモダンスパニッシュとして、石川県出身の３人のシェフがスペイン バルセロナでの修行を終えオープンさせた人気店。ミシュランの星を獲得し、県外からも多くの方が訪れています。コースの１品目に登場するアミューズ”インパクト甘海老”も話題です。
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1人当りの予算と店舗情報
屋号：竹千代
予算：¥10000〜¥15000程度
住所：石川県金沢市広坂1-1-28 広坂パレス1F
交通手段：香林坊バス停から徒歩5分
支払い：現金のみ
TEL：076-262-3557
営業時間：18:00〜22:00
定休日：日曜日
