数ある名古屋のうなぎ専門店の中から今回ご紹介するのは、東区山口町にある老舗「うなぎの西本」さん。厳選した活きのいい鰻を、紀州備長炭で香ばしく焼き上げる名古屋のうなぎの名店です！
場所は？
「西本」さんが店舗を構える場所は、名鉄瀬戸線 森下駅から徒歩約10分。この辺りは古くは武家屋敷が多かったそうで、今でも建築に名残を残しています。老舗の名店も多く和菓子の「芳光」さんが代表格。他では人気ラーメン店の「如水」さんも店舗を構えるエリアです。
駐車場は？
店舗の北側に12台分のスペースがあります。
「西本」さんのinstagram
鰻の美味しさに欠かせない炭火
今回は名古屋を代表する鰻の専門店をご紹介します。まずは炭火が何故、美味しさの付加価値となるのか？ここから簡単にご説明します。身近なところでは焼き鳥屋さんで「炭火で焼き上げました！」なんて文字を目にするだけで、美味しそうなイメージ沸きますよね。
炭火のメリットとは？
①遠赤外線効果
ガスコンロとは違い、炭火は距離を置いた場所からでも熱が加わります。そして食材を包み込む様に、中心部までじっくり熱が入るのです。更に食材の余分な水分が出ない為、スッキリとした仕上がりに！これが旨味をより引き出し、ふわっとした食感に繋がるのですね。
②香りの香ばしさ
炭火で焼き上げると、独特な香ばしさが印象的。旨味を更に引き出すのです。炭火の知識を少し携えて頂いたところで、今回は名古屋 東区にある鰻の名店「西本」さんをご紹介。
名古屋を代表するうなぎの名店「西本」
県外からも多くの美食家達が足を運ぶ人気店！営業はランチが11:00〜 ディナーが17:00〜
注意ポイント
予約は不可で無くなり次第の終了なので出来る限り早い時間のお伺いをオススメします。
※個室でコース注文時のみ予約を受けているそうです。
全国から厳選した鰻を使用し、紀州備長炭を使った卓越した焼きの技術が堪能できます。
窓から眺める事のできる見事な中庭の景色が、格式の高さを感じれますね！
「西本」さんのうなぎのメニュー
「小丼」¥2000（税込）〜「ひつまぶし」¥3700（税込）
今回は鰻の味わいをダイレクトに楽しめる「うなぎ丼 ¥2600（税込）」を楽しみます。
「うなぎ」の東西での焼き方の違い
うなぎの焼き方は東と西で大きく異なるのをご存知でしょうか？
参考
・東は焼きの工程の前に蒸す
・西は蒸す工程がなく表面をパリッと焼き上げる
名古屋では西の焼きで頂くのが一般的なので、表面がパリッとしたうなぎが頂けます。
「表面はパリッ、中はふわッ。」
この塩梅がとにかく絶妙！他にも「肝焼き」が絶品です。
この黒々とした焼き上がりが既に美味しそう！パリッとした食感がお酒のアテに最高なんです。最寄駅が少し遠いところにある為、店舗の北側にある専用駐車場を利用して、お車でのお伺いをおすすめします。
1人当りの予算と店舗情報
屋号：西本
予算：¥2000〜¥3000程度
住所：愛知県名古屋市東区山口町16-14
交通手段：名鉄瀬戸線森下駅 徒歩約10分
web：http://unaginishimoto.web.fc2.com/
支払い：カード可 電子マネー不可
TEL：052-936-0646
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜20:00
定休日：日曜日
