北新地 雲丹やシャトーブリアンを使った天ぷらコースがコスパ最高!

¥9,000〜
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天ぷらを本格的なコースで食べるとなれば

予算は2万越えも当たり前。

串かつでミシュランの星を獲得した人気店が、

1万円前半で楽しめる天ぷら専門店を

大阪 北新地でオープンさせ、そのコスパが最高です♪




「北新地 天婦羅 ぼん次」

 

大阪でミシュランの星を獲得された「串かつ 凡」さん。

新業態は天婦羅です!

「次は天婦羅で星を狙う!」と堂々と宣言されているあたり、

さすがですね。

 

北新地に2019年にオープンされた

「北新地 天婦羅 ぼん次」さん。

 

 

ぼん系列の次の業態という事に因んで、

「ぼん次」となったそうです!

 

 

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カウンター10席、北新地の夜景を観ながらゆっくりとお寛ぎ下さい。 #北新地天婦羅#北新地夜景#隠れ家

北新地 天婦羅 ぼん次【公式】(@tenpurabonji)がシェアした投稿 –

 

ぼん系列の特徴は、

「高級食材がコースに織り交ぜられている」

それが決して嫌味な感じがなくて、

さりげなく登場してくるんですね。

ここポイント!!

 

 

メニューは「お任せコース」で、

¥7800・¥10700・¥12600(全て税込)

の価格帯から選べます!

 

今回はせっかく大阪まで来たので、

¥12600(税込)の天婦羅20品コース

ご紹介します♪

 

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グラスが可愛い!

ちっちゃいビールでスタート!

 

 

突き出しの鱧の南蛮漬けや野菜ディップなど!

梅ソースにディップするお口直しです♪

「ぼん次」さん¥12600のお任せコース

天婦羅は印象的な物を中心にご紹介したいと思います!

※提供順です。

 

●十勝産 和田牛蒡(ごぼう)

 

この牛蒡はなんと糖度17度。

噛んでいるうちに、だんだんと甘みが押し寄せてくる!

めちゃくちゃ美味しいです!

天つゆで頂きました。

 

●大葉

 

大葉は本鮪の漬けと合わせて!

何かと高級食材と組み合わせる事が多い食材、

本鮪の旨味をそっと引き立てる、

且つ大葉もしっかり存在感がありますね♪

 

ご挨拶もさせて頂いた若き店長の小林さん⬇︎

 

やはり元々は串を揚げていたそうで、

天婦羅との違いを訊ねたところ・・

 

「火入れの際の油の温度がより繊細」

 

との事。

天婦羅は油の温度で大きく仕上がりが変わるのですが、

油の温度の違う2種類の鍋を使うのだそう。

 

①高温の油で素材を旨味まで一気にコーティング

②素材が持つ水分で蒸し焼き状態に

 

この②番が特に技術が求められるんですね!

 

そう、天婦羅は「蒸し料理」

「ぼん次」さんオススメのシャトーブリアン天婦羅

 

●黒毛和牛シャトーブリアン

 

高級食材はまず「シャトーブリアン」

牛ヒレの中でも特に希少な部位で、

赤身肉の中でも極めて柔らかく強い旨味が!

合わせる「からしソース」も美味しい♪

「ぼん次」さんオススメのフォアグラ天婦羅

 

●フォアグラ

 

おぼろ昆布と粒こしょう、

2つの薬味で味変を楽しみます。

言わずと知れた「世界三大珍味」のひとつ。

極めて旨味の強い脂と薬味が絶妙に合うんです!

「ぼん次」さんオススメの雲丹

 

●海苔の天婦羅

「海苔の天婦羅」です!

テーブルに運ばれると、なんと鮮やかな景色!!

雲丹とキャビアが乗ってる♪

完全に雲丹が主張しそうだけど、

海苔が高級食材に負けてない!

ちゃんとお互いの主張を感じる、

バランスの良い天婦羅だと感じました!

「ぼん次」さんオススメの野菜天

 

●鳴門金時 ハニークリームソース

 

全国から厳選した野菜を天婦羅へ仕上げてくれます、

特に印象的だったのは創作的な野菜天!

 

徳島県のブランド「鳴門金時」

糖度が高くお菓子作りに重宝されるお芋です。

 

そのままで充分美味しいのですが、

ここに「ぼん次」さんのアレンジが。

ハニークリームソースと言って、

甘みと酸味の程がよく、まるでスイーツにも化ける創作天婦羅!!

これは感動的に美味しい♪

 

【送料無料】【徳島県産】訳あり なると金時 里むすめ M~2Lサイズ 約5kg(北海道沖縄別途送料加算)/母の日/野菜宅配/鳴門金時/焼き芋/煮物/さつま芋/さつまいも/サツマイモ/サツマ芋/薩摩芋/芋菓子/スイーツ/お菓子/旬の味覚/取り寄せ/おとなの週末/特産/自炊

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感想(2件)

いかがでしたか?

「天婦羅は蒸し料理」と前半でお話ししましたが、

本格的な天婦羅を食べに来ると必ず思う事・・

それは「天婦羅屋に来たけど天婦羅を食べた実感が湧かない」

決してマイナスな意味合いではなくて、

 

「あくまで主役は素材」

 

素材を美味しく頂くための手段=天婦羅

なんだと言う事です。



恵まれた素材に対しての敬意の表れが、

「天婦羅」と言う表現に繋がっているんだと思います。

 

 

「北新地 天婦羅 ぼん次」

「北新地 天婦羅 ぼん次」さんの予約はこちら

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1人当たりの予算と店舗情報

予算:10000円〜15000円程度

住所:大阪府大阪市北区堂島1−3ー16 堂島メリーセンタービル3F

交通手段:北新地駅 徒歩3分

web:http://www.kitchen-dan.jp/

TEL:050ー3184ー1086

営業時間:17:30〜22:00(最終入店20:00)

※2020年9月現在、コロナウイルス対策の為、営業時間を変更中

定休日:日曜日 年末年始




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