「バル」が急速に増えた事で馴染み深くなった
スペイン料理ですが、
居酒屋の様に楽しむ「バル」とはひと味違う、
本格スペイン料理店がとっても美味しかったので
ご紹介したいと思います！
「Estoy llenoエストイジェノ」
地下鉄東山線千種駅から徒歩５分。
スペインの国旗が揺れる外観が印象的な、
本格スペイン料理「Estoy llenoエストイジェノ」さん。
店名の「エストイジェノ」とは、
スペイン語で「おなかいっぱい」という意味なのだそう。
カジュアルに本場スペインの料理を味わって貰いたい！
というシェフの想いが詰まっています。
オーナーシェフ鬼頭さんは学生時代からシェフを志し、
海外の文化に強く興味を持たれたのですが、
その中でも”スペイン料理”とご縁があった様です。
情熱的なスペインのBGMが流れる店内は、モダンシック。
スペインバルからはちょっぴり背伸びした、
大人の空間が広がっています♪
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名物は自家製オイルサーディン
「エストイジェノ」さんを象徴するアラカルトと言えば、
「自家製オイルサーディン」です。
※お料理は全て仕入れ状況で変わります
脂の乗りが良く、
厳選された鰯を低温のオリーブオイルでじっくりと火入れ。
滑らかな食感を残しながら引き出された旨味。
一品目にオーダーしたい軽やかさや爽快感が感じられます。
スパークリングワインがピッタリです！
ワインにピッタリなお料理の数々
オイルサーディンに続いて頂きたいのが、
「長良川産鮎と焼きナスのカナッペ」
長良川産は鮎の最高峰で、
鮎の骨から取ったお出汁と肝まで使用した身をペースト状に。
ちょっぴりクセがあって白ワインと好相性。
続いてはシェフ自らが神経締めされた、
「三重県産メイチダイ」
魚介の旨味を最大限に味わう為の高い技術、
「神経締め」もシェフ自らが施し、ドノスティア風サラダに。
「島根県産ジャンボ椎茸と三重県産マダコのプランチャ」では、
シンプルに火入れした椎茸とマダコをピペラーダという
蒸し焼きにしたパプリカをペースト常にしたソースで頂く事ができます。
お肉もスペイン料理を代表する
「イベリコ豚」は必須で頂きたいところ♪
スペイン料理の代表格、イベリコ豚
イベリコ豚の肩ロースのグリルは、
オーダーから提供までに３０分以上要するメイン料理！
脂の旨味が格別で、繊細な柔らかさ。
続いてオーストラリア「タスマニア産の仔羊リブロース」を
じっくりとロースト！
ハーブとアンチョビで作ったソースで酸味を少し感じながら、
仔羊の旨味を楽しむ事ができます。
デザートには人気のバスク風チーズケーキ
デザートも人気の
バスク風チーズケーキが頂けました！
アラカルトを幾つかご紹介させて頂きましたが、
「エストイジェノ」さんのお料理は、あくまで食材が主役！
本場の味を伝えるには調理もシンプル。
しかしながら少しの仕事が加わる事で、
ミシュラン ビブグルマンにも輝く
高いパフォーマンスのお料理へと変貌するのです♪
「Estoy llenoエストイジェノ」
「エストイジェノ」さんの予約はこちら
1人当りの予算と店舗情報
予算：６０００円〜８０００円程度
住所：愛知県名古屋市中区新栄３−５ー１５ Msビル１F
交通手段：千種駅 徒歩３分
TEL：０５２ー２５１ー３１２３
営業時間：１７：３０〜２４：００（L.O２３：００）
定休日：日曜日 第１・３月曜日
