栄 横浜から上陸した焼き鳥の最高峰が、カウンターでカジュアルに楽しめる!

¥6,000〜¥9,000
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焼き鳥最高峰のお店と聞くと、

とってもお高いイメージありますよね?

予算は1万円以上?

いやいや1万円以内でも、最高峰の焼き鳥は楽しめます♪

そんなカジュアルさが焼き鳥の魅力!

名古屋 栄にある焼き鳥屋のご紹介です。




「地葉 栄」

みんな大好き「焼き鳥

炭火で火入れされた鶏肉は香り豊かで、

旨味がギュッと閉じ込められています!

 

2020年5月、名古屋 栄に開業された、

「地葉 栄」さん。

 

 

栄ミナミのビル2階にお店があって、

看板こそ出ているものの、

通りすがりでは、とても気づかない場所にあります。

横浜で人気の焼き鳥店が名古屋「栄」に上陸

 

実はこちら、元々が横浜の人気焼き鳥店!

なんと名古屋に新店を開業されたのです!

焼き鳥日本一との呼び声の高い東京 目黒「鳥しき」さんと

肩を並べる横浜の「里葉亭」さんで修行された大将のお店です。

 

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オシャレなカウンターで楽しむ焼き鳥

 

木の温もりを感じながら、広がる凛とした空間は、

最高峰の焼き鳥を目前に期待が高まるばかり。

メニューはおまかせコースのみ

 

目黒「鳥しき」さん同様のシステムで、

おまかせコースのみ!

料理のメニューは存在しません。

メニューはドリンクメニューのみです。

はじめにスタッフさんが苦手な食材を伺ってくれますので、

そこでしっかりとお伝えすると良いかと思います!

コースのストップは自己申告制

 

前もってお伝えすると、私のお会計は¥8500(税込)

串が17本、一品料理が5品、ドリンク3杯(小ビール・グラスワイン2杯)です。

これが高いのか、安いのかは皆様でご判断を!

お腹の具合と相談しながら、

自分のタイミングでコースをストップさせるシステム。

ちっちゃいビールをはじめに頂きました、いよいよスタート。

 

 

串が出てくるまでの間にサッと「もやし」の小鉢が。

細かな配慮が行き届いていますね♪

それでは印象的だった串焼きをご紹介していきます!

※提供順です

「地葉 栄」さんの串焼き

 

●もも肉

 

炭火の香りがしっかりとお肉に伝わり、

程よい弾力とジューシーさ。

バランスに富んだ串です。

 

●うずら

 

ふんわりと仕上がり、

噛んだ瞬間にスッととろけていきます♪

多くの希少部位が食べられる

 

●そで肉

 

袖とは胸肉と手羽先の間の部位で

1羽で2個しか存在しない希少部位!!

皮を巻いてジューシーさを加えています。

 

 

●ちょうちん

 

鶏の卵巣の中で卵の形になる前の卵黄部分!

噛んだ瞬間に黄身の旨味が広がって、

全てを一口で頬張る事で旨味を最大限に楽しめます♪

 

 

●つくね

 

濃厚な「ちょうちん」の直後でガラリ、

塩つくねはキリッとした仕上がり。

 

 

●砂肝

 

抜群の歯応えを噛みしめます!

 

 

●手羽先

 

皮目のパリッとした食感と身のジューシーさが

一気に楽しめる串。

写真でも香ばしさが伝わりますか?

骨は抜いてあるので、そのまま食べれちゃいます♪

 

 

●せせり

 

人気の串「せせり」は首のお肉。

脂の広がり方が抜群で、強い旨味を持っていますよ!

 

 

●そり

 

もも肉の付け根部分です。

弾力に富んだお肉で食感が良い!

 

 

●アキレス腱

 

アキレス腱なんて、希少ですよね!

私はこの直前で「だいぶお腹いっぱいです〜」

とお伝えしたので、

アキレス腱だけセレクトして串を締めくくりました。

季節の野菜も美味しい

 

●茄子

 

お肉の間に野菜串も程よく織り交ぜられています♪

茄子は生姜がアクセント!火傷にご注意を!

 

 

●ピーマン



中に肉味噌が詰まっていて、

ピーマンの程よい苦味と肉味噌の甘味が

バランス良い一品!

焼き鳥屋さんで私が一番重視するのは、

 

「串が出されるタイミング」

 

ベストの火入れのタイミングを求めるのは、

お店側もお客側も同じ。

お客は大抵の場合、自分ひとりではありません。

その状況下でも、食べ進めるタイミングと火入れのタイミングを

ピタリ合わせていくのは熟練の技!

「地葉 栄」さんはこのテンポも素晴らしいです♪



最高峰のお料理だけでなく、サービスや空間の心地よさ、

何より最高峰を体感できたという事実こそが、

皆様の新たなステータスになっていくのではないでしょうか!

 

 

「地葉 栄」

「地葉 栄」さんの予約はこちら

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1人当たりの予算と店舗情報

予算:7000円〜8000円程度

住所:愛知県名古屋市中区栄3ー19ー20 GL栄ビル2F

交通手段:地下鉄矢場町駅 徒歩3分

TEL:052ー249ー9430

営業時間:17:00〜24:00

定休日:日曜日




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