名古屋の人気カフェと調味料メーカーのイチビキがコラボする「醸（かも）して名古屋」が開催。「豆みそ」や「たまり醤油」を使用したインスタ映えするコラボメニューの提供や、事務局指定の参加店舗で使用できる飲食チケットが当たるInstagramキャンペーンも実施されます。
名古屋の人気カフェ7店舗と調味料メーカー「イチビキ」がコラボ
名古屋の人気カフェ7店舗が、2023年8月5日（発酵の日）から8月31日までの期間「豆みそ」や「たまり醤油」を使用した、調味料メーカー「イチビキ」とのコラボメニューを販売する「醸（かも）して名古屋」が開催されます。
「醸して名古屋」のInstagram
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「豆みそ」や「たまり醤油」を使ったインスタ映えするメニューが誕生
「醸して名古屋」のコンセプトは、「豆みそ」や「たまり醤油」などの名古屋の醸造文化と、名古屋の喫茶文化を掛け合わせることで、新しい価値を創造し、名古屋の食文化を盛り上げていくこと。
豆みそとは？
豆みそは濃厚な旨みと渋み、若干の苦味があり、甘みが少ない、東海地方特産のみそ。会席料理の赤だしや名古屋めしはもちろん、洋食メニューやスイーツにも、豆みそを“ちょい足し”することで美味しさの相乗効果が生まれます。
たまり醤油とは？
「豆みそ」を作る過程でにじみ出た液体だけを取り出したのが、たまり醤油のはじまりと言われています。大豆から得られるとろりと濃厚な旨み、素材を引き立てる色と香りが特徴です。
「醸して名古屋」に参加するカフェとメニュー
参加カフェ
・Gemia（ジェミア）
・喫茶七番
・base lab.（ベースラボ）
・mill
・Cafe One
・R ART OF COFFEE（アールアートオブコーヒー）
・A.cocotto（エーココット）
愛知県内外の方々に、これまでとはひと味違った名古屋の食文化の魅力を発見・体験頂けるイベントです！
①Gemia（ジェミア）「太閤通」
地下鉄太閤通駅から徒歩10分の場所にあるカフェ「Gemia（ジェミア）」さんは、輸入雑貨やアパレルも扱い、インテリアにも定評があります。
こだわりのコーヒーだけでなく、カンノーロ（イタリア伝統菓子）や3種類のカレーも味わえます。
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豆みそのどて煮カレー
「Gemia（ジェミア）」さんとのコラボメニューは「豆みそのどて煮カレー」
イチビキの豆みそを使用し、みそでじっくり煮込んだカレーはコク深い味わいで、ほのかに懐かしさも感じます♪
販売期間
2023年8月5日(土)～8月31日(木)「Gemia（ジェミア）」さん店頭にて終日提供。
②喫茶七番「伏見」
地下鉄伏見駅・丸の内駅から共に5分の場所にある「喫茶七番」さん。カフェやレンタルスペース、キッチン付きのスタジオも兼ね備え、街の交流スペースにもなっています。
「喫茶七番」さん、不動の人気スイーツはプリン。卵と乳、お砂糖だけで作ったシンプルなプリンで、朝から夕方までオーダーできるそうです。
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味噌カツサンド（ランチメニュー）
「喫茶七番」さんとのコラボメニューはランチメニューで提供される「味噌カツサンド」。
イチビキの豆みそ・たまり醤油を使い、カドが取れたまろやかな味わいに仕上がっています。名古屋観光で訪れた方にもぜひ食べて欲しいメニュー。
販売期間
2023年8月5日(土)～8月31日(木)「喫茶七番」さん店頭にて11:00～17:30のみ提供。
③base lab.（ベースラボ）「久屋大通」
中部電力MIRAI TOWERの3階にある「base lab.（ベースラボ）」さん。栄の街を見下ろしながらカフェタイムを過ごせ、作業環境も整っているのでノマドカフェとしても人気。
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みそチーズマフィン
「base lab.」さんとのコラボメニューは「みそチーズマフィン」。
イチビキの豆みそと八丁みそパウダーを使い、チーズと豆みその相性の良さを活かしたメニューです。
みそパウダーが香ばしく、食感も楽しめるクランブル。みそのあまじょっぱい味わいが後引く美味しさで、中からクリームチーズがとろけてきます♪
販売期間
2023年8月5日(土)～8月31日(木)「base lab.（ベースラボ）」さん店頭にて終日提供。
④mill「大須」
カフェ激戦区 大須エリアの人気カフェ「mill」さん。
朝の8時からオープンされているので、出勤前のモーニングタイムを過ごす方も多いそうです。
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味噌ピーナツバタートースト（モーニングメニュー）
「mill」さんとのコラボメニューはモーニングタイムで提供される「味噌ピーナツバタートースト」。
イチビキの豆みそを使用したスプレッドと、トーストを合わせたメニュー。隠し味に生クリームが使用され美味しくまとまっています。
販売期間
2023年8月7日(月)～8月31日(木)8:00～10:30のみ「mill」さん店頭にて提供。
⑤Cafe One「久屋大通」
久屋大通駅と丸の内駅の中間くらいに位置する人気カフェ「Cafe One」さん。
オフィス街でもあり、カフェだけでなくランチも多くの方が利用されています。
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八丁みそキャラメルチーズケーキ
「Cafe One」さんとのコラボメニューは、イチビキの八丁みそパウダーを使用した「八丁みそキャラメルチーズケーキ」。後味でほのかに香る味噌の余韻がやみつきになります。
濃厚なバスクチーズケーキ風に仕上がっています。
赤みそとピンクペッパーのブラウニー
「Cafe One」さんは2つのメニューでコラボ。2つめは「赤みそとピンクペッパーのブラウニー」。
イチビキの豆みそを使用。豆みそのコク深さも感じるチョコレート生地に、ピンクペッパーをアクセントにきかせています。
販売期間
2023年8月5日(土)～8月31日(木)「Cafe One」さん店頭にて終日提供。
⑥R ART OF COFFEE（アールアートオブコーヒー）松坂屋店「矢場町」
松坂屋名古屋店 南館2Fにお店がある「R ART OF COFFEE（アールアートオブコーヒー）」さん。
※写真は本山店です。
自家焙煎のコーヒー豆専門店で、松坂屋店ではイートインも可能です。
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みそ＆アーモンド＆コーヒー
「R ART OF COFFEE」さんとのコラボメニューは、イチビキの豆みそと八丁みそパウダーを使用した「みそ＆アーモンド＆コーヒー」。
味噌と砂糖をコーティングしたアーモンドで、甘みや塩味、そしてナッツの風味をバランスよく仕上げています。コーヒーとの相性も抜群です。
販売期間
2023年8月5日(土)～8月31日(木)「R ART OF COFFEE（アールアートオブコーヒー）松坂屋店」さん店頭にて終日提供。
※本山店さんでの販売はありません。
A.cocotto（エーココット）「今池」※販売場所、販売期間に注意
今池にある人気のかき氷専門店「A.cocotto（エーココット）」さん。今回の企画では「R ART OF COFFEE（アールアートオブコーヒー）松坂屋店」さんの店頭にて、2日間限定の販売となります。
自家製にこだわり、完全予約制で丁寧にひとつずつ提供されています。
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杏と大葉の八丁みそみるく
「A.cocotto」さんとのコラボメニューは、「杏と大葉の八丁みそみるく」というかき氷。
イチビキのたまり醤油と八丁みそパウダーを使用。かき氷のオリジナルミルクに八丁みそパウダー、トッピングのクルミにたまり醤油が使われています。
杏、大葉、味噌、しょうゆと、すべてを和の素材でまとめ、甘さだけでなく塩味の程の良さが繰り返し押し寄せてくる、最後まで飽きのこないバランスの良いかき氷に仕上がっています。
販売期間
2023年8月26日(土)～8月27日(日) 「R ART OF COFFEE（アールアートオブコーヒー）松坂屋店」さん店頭にて12:00〜18:00（17:30ラストオーダー）※シロップがなくなり次第提供終了。
※「A.cocotto（エーココット）今池店」さんでの販売はありません。
「＃醸して名古屋」プレゼントキャンペーンも開催
キャンペーン内容
期間：2023年8月5日(発酵の日)～8月31日
応募方法：コラボメニューの写真を撮影し、Instagramで醸して名古屋アカウントをフォローの上、「＃醸して名古屋」「＠kamoshite_nagoya_85」をメンションしてご投稿ください。
当選者 ：30名様
景品：事務局指定の参加店舗で使用できる飲食チケット500円分
