鎌倉のおしゃれな古民家で美味しい中華ランチが楽しめる「イチリンハナレ」さんをご紹介します！和食やフレンチの要素も取り入れた新しい中華料理が話題で、この新しい中華は「ヌーベルシノワ」と呼ばれています。
場所は？
「イチリンハナレ」さんが店舗を構える場所は、鎌倉駅から徒歩15分。鎌倉駅から鶴岡八幡宮へと続く小町通りを抜けると、一気に静寂さは増します。古い日本家屋もこの辺りは多く、凛とした空気の中でお料理が楽しめて素敵です。
駐車場は？
店舗専用の駐車場はありません、近隣のコインパーキングをご利用下さい。
鎌倉で美味しい中華料理が食べられる
2013年に「東京チャイニーズ 一凛」を築地にオープンさせた齋藤宏文シェフ。四川料理の名店
「赤坂 四川飯店」でのキャリアを終えたばかりでの事でした。2017年には離れというコンセプトの下、鎌倉の地に姉妹店でもある「イチリンハナレ」さんを開業させ、増えつつある「ヌーベルシノワ＝新しい中華」が堪能できます。
まるで旅館を思わせる様な佇まい、そして長いエントランスは圧巻！訪れるであろう感動へ期待は膨らむばかりです。お邪魔するとまずはスタッフさんがお出迎え。
名の如く、凛とした雰囲気・・
お伺いしたこの日、齋藤シェフは最新店舗「TexturA」で腕を振るっておられ、盟友でもある望月康弘シェフにおもてなし頂きました。頂いたのはランチコース¥6000＋taxの内容です。
ランチのセットリストは見かけない食材も多くて「に つける餃子」とは？？気になりますね。
まるで和食の様なおしゃれ感
●五島列島
長崎 五島列島の縞鯵（しまあじ）
オクラとマイクロハーブをあしらい、中国黒酢のジュレで頂く1皿です。この縞鯵（しまあじ）は「放血神経締め」という鮮度を保つ為のひと仕事が施されています。神経締めとは、魚が海でストレスなく泳ぎ回る状態、言わば最も鮮度の良い状態から劣化を防ぐ為の高い技術。
五島列島には、この高い技術を持つ職人がおられ、神経締めのお魚を初めて食べる方は、感じた事のない美味しさに出会えると思います。
「イチリンハナレ」さんのおすすめは”よだれ鶏”
●丹波 高坂地鶏
「イチリンハナレ」さんのスペシャリテが早くも登場！
少しずつ見かける様になった”よだれ鶏”は「思い出す度、よだれが出る」という意味から名付けられたそうですが、白レバーパテをアクセントに、ラー油や中国黒酢をベースにした特製ソ－スにたっぷり浸して頂きます。
と、ここで・・望月シェフから
「ソースはそのまま残して下さい」
とのお言葉！これは一体？？
●に つける餃子
破裂寸前の風船の様に、今にも汁が飛び出しそうな焼き餃子がお皿にひとつ。すると望月シェフから
「餃子を先ほどのよだれ鶏に付けて召し上がって下さい」
なるほど！ようやく謎が解けました。
●海老チリ
一般的な海老チリと比べて酸味が少なく、サラッとした卵でとじたソースはまろやかで優しい。蒸しパンでソースを余すとこなく頂けるのです。側にある厨房からは「カランカラン」と中華鍋を振るう音が聞こえています、その時思わずハッとしました。
「そう、ここは中華なんだ」
そんな錯覚を覚えるくらいです！世間一般に浸透する海老チリを一旦分解、それを「イチリンハナレ」さんの海老チリへと見事に再構築されています。
●青椒肉絲
イベリコベジョータのプルマ（首から肩の肉）パプリカローストのマリネを添え、青椒肉絲が再構築されています。アクセントの粒胡椒の塩漬けが、イベリコと好相性です。
●Ａ菜
Ａ菜とはロメインレタスに似た青菜だそうで、形がアルファベットの「Ａ」に見える事からそう名付けれました。紹興酒で一気に火入れされ、食感と香りを堪能できる一品。続いてセットリスト順では「水蛸」なのですが・・「イチリンハナレ」さんでは、即座にメニューを差し替えて下さいました！
「豆乳は大丈夫ですか？」
との問いかけにお応えし、次のお皿。
●豆乳の酸辣湯
豆乳を使用した事で、角が取れまろやかに仕上がっています。冷たすぎず温度は人肌くらい。
●大葉
大葉のシャーベットはヨーグルトやパインを使用。甘みに加え、程よい酸味が乗っかるデザート。
●茶菓子
全てのお皿が終わり、心の中で「やっぱり来て良かった！」と心の中で呟きました。それはスタッフさんそしてお客様すべての人たちが、笑顔で溢れる場所に訪れる事ができたからです。
料理とは、人と人とが共有できる大切なツール。
全てを終え、いよいよこの離れを後にする刹那、過ごしたほんの数時間という時が、幾日も経過したかの様な充実感でした。
和食の様な中華”ヌーベルシノワ”を楽しめるお店もっと教えて！
まるで和食の様な新しい中華”ヌーベルシノワ”が頂けるお店、＃フードメ編集部のおすすめは名古屋にある「明道町 中国菜 一星」です。
「四川飯店」で腕を振るった店主が独立、ミシュランの星を獲得する人気店！
美しい前菜からコースがスタートし、地元の食材をふんだんに使用した”ヌーベルシノワ”が楽しめます。
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とりあえず少しでも興味を持ったら無料体験講座へ参加してみる方が早いかもしれません。
「イチリンハナレ」さんの予約はこちら
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1人当りの予算と店舗情報
屋号：イチリンハナレ
予算：（昼）¥8000〜¥10000程度（夜）¥15000〜¥20000程度
住所：神奈川県鎌倉市扇ガ谷2-17-6
交通手段：鎌倉駅 徒歩15分
支払い：カード可 電子マネー不可
TEL：0467-84-7530
営業時間：ランチ11:30～15:00（LO food 13:00 drink 14:30）ディナー17:30～22:30（LO food 20:00 drink 22:00）
定休日：不定休
