鎌倉おしゃれな古民家で美味しい中華ランチ「イチリンハナレ」

鎌倉のおしゃれな古民家で美味しい中華ランチが楽しめる「イチリンハナレ」さんをご紹介します！和食やフレンチの要素も取り入れた新しい中華料理が話題で、この新しい中華は「ヌーベルシノワ」と呼ばれています。

場所は？

「イチリンハナレ」さんが店舗を構える場所は、鎌倉駅から徒歩15分。鎌倉駅から鶴岡八幡宮へと続く小町通りを抜けると、一気に静寂さは増します。古い日本家屋もこの辺りは多く、凛とした空気の中でお料理が楽しめて素敵です。

駐車場は？

店舗専用の駐車場はありません、近隣のコインパーキングをご利用下さい。

鎌倉で美味しい中華料理が食べられる

2013年に「東京チャイニーズ一凛」を築地にオープンさせた齋藤宏文シェフ。四川料理の名店「赤坂四川飯店」でのキャリアを終えたばかりでの事でした。2017年には離れというコンセプトの下、鎌倉の地に姉妹店でもある「イチリンハナレ」さんを開業させ、増えつつある「ヌーベルシノワ＝新しい中華」が堪能できます。

まるで旅館を思わせる様な佇まい、そして長いエントランスは圧巻！訪れるであろう感動へ期待は膨らむばかりです。お邪魔するとまずはスタッフさんがお出迎え。

名の如く、凛とした雰囲気・・

お伺いしたこの日、齋藤シェフは最新店舗「TexturA」で腕を振るっておられ、盟友でもある望月康弘シェフにおもてなし頂きました。頂いたのはランチコース¥6000＋taxの内容です。

ランチのセットリストは見かけない食材も多くて「につける餃子」とは？？気になりますね。

まるで和食の様なおしゃれ感

●五島列島

長崎五島列島の縞鯵（しまあじ）

オクラとマイクロハーブをあしらい、中国黒酢のジュレで頂く1皿です。この縞鯵（しまあじ）は「放血神経締め」という鮮度を保つ為のひと仕事が施されています。神経締めとは、魚が海でストレスなく泳ぎ回る状態、言わば最も鮮度の良い状態から劣化を防ぐ為の高い技術。

体験した事のない、魚の旨味と出会えます

五島列島には、この高い技術を持つ職人がおられ、神経締めのお魚を初めて食べる方は、感じた事のない美味しさに出会えると思います。

「イチリンハナレ」さんのおすすめは”よだれ鶏”

●丹波高坂地鶏

「イチリンハナレ」さんのスペシャリテが早くも登場！

少しずつ見かける様になった”よだれ鶏”は「思い出す度、よだれが出る」という意味から名付けられたそうですが、白レバーパテをアクセントに、ラー油や中国黒酢をベースにした特製ソ－スにたっぷり浸して頂きます。

と、ここで・・望月シェフから

「ソースはそのまま残して下さい」

とのお言葉！これは一体？？

●につける餃子

破裂寸前の風船の様に、今にも汁が飛び出しそうな焼き餃子がお皿にひとつ。すると望月シェフから

「餃子を先ほどのよだれ鶏に付けて召し上がって下さい」

なるほど！ようやく謎が解けました。

●海老チリ

一般的な海老チリと比べて酸味が少なく、サラッとした卵でとじたソースはまろやかで優しい。蒸しパンでソースを余すとこなく頂けるのです。側にある厨房からは「カランカラン」と中華鍋を振るう音が聞こえています、その時思わずハッとしました。

「そう、ここは中華なんだ」

そんな錯覚を覚えるくらいです！世間一般に浸透する海老チリを一旦分解、それを「イチリンハナレ」さんの海老チリへと見事に再構築されています。

●青椒肉絲

イベリコベジョータのプルマ（首から肩の肉）パプリカローストのマリネを添え、青椒肉絲が再構築されています。アクセントの粒胡椒の塩漬けが、イベリコと好相性です。

●Ａ菜

Ａ菜とはロメインレタスに似た青菜だそうで、形がアルファベットの「Ａ」に見える事からそう名付けれました。紹興酒で一気に火入れされ、食感と香りを堪能できる一品。続いてセットリスト順では「水蛸」なのですが・・「イチリンハナレ」さんでは、即座にメニューを差し替えて下さいました！

「豆乳は大丈夫ですか？」

との問いかけにお応えし、次のお皿。

●豆乳の酸辣湯

豆乳を使用した事で、角が取れまろやかに仕上がっています。冷たすぎず温度は人肌くらい。

●大葉

大葉のシャーベットはヨーグルトやパインを使用。甘みに加え、程よい酸味が乗っかるデザート。

●茶菓子

全てのお皿が終わり、心の中で「やっぱり来て良かった！」と心の中で呟きました。それはスタッフさんそしてお客様すべての人たちが、笑顔で溢れる場所に訪れる事ができたからです。料理とは、人と人とが共有できる大切なツール。全てを終え、いよいよこの離れを後にする刹那、過ごしたほんの数時間という時が、幾日も経過したかの様な充実感でした。