京都を代表する、ミシュランの星付きモダンフレンチ「モトイ」さんへランチでお邪魔しました！
場所は？
「モトイ」さんが店舗を構える場所は、烏丸御池駅から徒歩10分。
駐車場は？
店舗専用の駐車場はありません、近隣のコインパーキングをご利用下さい。
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ミシュランの星付き、京都を代表するモダンフレンチ
京都を代表するモダンフレンチで、ミシュランの星も獲得する「モトイ」さんへお邪魔しました！場所は美食が集まる御所南エリア。大正時代の呉服店の町家名残りを保ちつつ、スタイリッシュさが加わったファサード。そこからの長いアプローチに、気持ちは高ぶるばかりです。
戸を潜り、店内へとお邪魔すると見えるのは美しい中庭、そして凛とした空気感。
スタッフの手厚いエスコートを受けて、いざフロアへ。
”主客一体のおもてなし”
茶道におけるおもてなしの精神を端的に表したことばだそうで、お客様、そしてスタッフが一体となることで創り上げる空間を心がけているそうです。名店と呼ばれる飲食店はまるで音楽ライブの様に、パフォーマーとオーディエンスがひとつになる事で生まれる臨場感や、高揚感を感じます。
オーナーシェフ「前田 元」氏は、高校卒業後に現「リーガロイヤルホテル京都」へ入社。そこでは中華の料理人として研鑽を積まれその後渡仏。帰国後関西の名店「HAJIME」でのキャリアを終え、2012年地元でもある京都の地へ「モトイ」を開業されました。ベーシックにはフレンチを感じながらも、シェフのキャリアから創造されるアイデアはまさしくイノベーティブ。
ジャンルに囚われない「モダンフレンチ」というスタイル
例えば、45種類の野菜を織り交ぜたと言う「アオソイのポワレ」
多くの色彩・形・食感・旨味を一同に味わえるこの一皿は、ソースにオマール海老を際立たせる事で、しっかりとした「ポワソン＝魚料理」へまとめ上げられています。シェフが渡仏して腕を磨かれたブルゴーニュの地からは、エスカルゴが登場。
「ブルゴーニュ産エスカルゴとグリーンアスパラのリゾット」は塩レモンの泡で香りづけ。夏野菜のアスパラと共に、初夏の爽やかさが演出されています。地元でもある京都への敬意も忘れず、メイン料理では「丹波の鹿のロティ」
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価格:10,000円 |
ロゼに焼き上げ妖艶さすら感じる丹波の鹿は、シャンピニオンのピューレ、ズッキーニ、ロメインレタスと食材の魅力を生かしたシンプルなお皿へと仕上げ。
窓に揺れる木々の鮮やかな緑と開放感ある店内がとっても心地よく、これこそが「京都グランメゾン」の最高峰と呼ぶに等しいです。
コースを終えて感じる事、それはシェフのこれまでの経歴を辿っていく様なお料理であった事です。京都に育ち、フランスへ渡り、帰国後の名店「HAJIME」さんでのキャリア。そして京都へ再び戻ってくる・・それぞれの地への敬意を忘れず、それを食材や調理、キャリアから創造されるシェフのアイデアとして料理へと昇華させていく。まさにシェフ「前田 元」氏の集大成が詰まっています。
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1人当たりの予算と店舗情報
屋号：モトイ
予算：（昼）¥10000〜¥15000（夜）¥20000〜¥30000
住所：京都府京都市中京区富小路通二条下ル俵屋町186
交通手段：地下鉄烏丸御池駅 徒歩10 分
支払い：カード可
TEL：075-231-0709
営業時間：ランチ 12:00〜13:00（入店時間）ディナー 18:00〜20:00（入店時間）
定休日：水曜 木曜
