京都 烏丸で割烹料理のランチなら「じき宮ざわ」さんがおすすめです。店内はカウンター席のみで、お料理が一斉スタート。雰囲気から割烹料理を味わえます。コースは¥5500から。
場所は？
「じき 宮ざわ」さんが店舗を構える場所は、地下鉄烏丸線 四条駅徒歩5分の場所。錦市場からも程近いこのエリアは、百貨店や多くの飲食店が集まる京都最大の繁華街です。
駐車場は？
店舗専用の駐車場はありません、近隣のコインパーキングをご利用下さい。
「じき 宮ざわ」さんのinstagram
烏丸でおすすめの人気割烹料理
京都旅行でのランチ、やっぱり割烹料理で京都の和食を楽しみたいですね！中心地烏丸で割烹料理を探されている方にぜひおすすめしたいのが「じき 宮ざわ」さん。メニューはコースのみですが、ランチは¥5500と¥11000（別途サービス料10％）の2種類から選べるので少し安心。ミシュランの星を獲得された事で、海外からのお客様も多いそうです！
カウンター一斉スタートが人気のコース料理
ランチ・ディナー共にメニューはおまかせコースのみの「じき 宮ざわ」さんはお料理がカウンター一斉スタートなのでライブ感ある京都和食を楽しむ事ができます。今回ご紹介するのはランチタイム¥11000（税込サービス料別）の内容です。
●北海道産 帆立貝炭火
北海道産の帆立貝を炭火で炙りました。5種の山菜、黒豆の湯葉、黒い粉は納豆の粉末！香り・旨み・食感と感覚を呼び覚まして貰えるお料理です。
●桑名産 蛤
肉厚な蛤の旨みを全力で味わえるお椀です！わかめは塩で揉み、あごだしを含ませた細かなお仕事が印象的。味付けを一切せず素材の旨みを楽しみます。
●鰆
早春の鰆は9日間寝かせ、旨みを引き出しています。八代の青海苔をあしらい白い部分はお米です。酸味を活かした味付けはまるで酢飯のよう！そこへ土佐醤油を葛でとろみをつけたソース、アクセントは花わさび。
美味しさのあらゆる要素を見事にまとめ上げられています。ちなみに産卵前の早春の鰆が最も旬にあたるそうです。※写真は2月。
名物「焼胡麻豆腐」が人気
●焼胡麻豆腐
「じき 宮ざわ」さんの名物料理！上質の葛を長時間練り込み表面を焼いた胡麻豆腐は、パリッとした食感と中のふわっとした食感のギャップが楽しめます。蜂蜜入りの胡麻ソースに、仕上げに振りかけられる煎り胡麻がとっても香ばしい。
●明石産 穴子
明石の穴子は、2時間じっくり旨みを引き出した蕪と、最後に豆乳を注いで完成。
アクセントには柚子山椒・午房が使われています。
●生カラスミ
「明太パスタをイメージして食べてください！」とおすすめ頂きました。アオリイカと百合根、そしてカラスミをしっかり混ぜたら一気に頬張ります！
●真魚鰹のすき焼き
1週間寝かせた後に卵黄、九条ねぎを合わせたすき焼き風。モチモチな真魚鰹は白身の煮付け風にも思え、違和感が全くありません。
お米のアルデンテ「煮えばな」が美味しい
●ご飯
滋賀県産コシヒカリを白米からご飯に変わる状態でまずひと口！この状態を煮えばなと呼び、パスタのアルデンテのような独特の食感があります。お米の新しい一面に出会える瞬間。2膳目、3膳目も炊き上がり加減での違いを楽しむ事ができ、同席させて頂いたスペインからのお客様も、日本の食文化を堪能できたと喜ばれていました。
器にも拘っておられ、気に入ったものを選べるサービスも。隣に居合わせたスペインからのお客様が、若き大将のお話を熱心に聞いている姿がとても印象的でした！
数日間寝かせ時間をかける、そして敢えて手を加えない。細かなお仕事が素晴らしい「じき 宮ざわ」さんのお料理には只々感動させられます。
京都で和食ディナーのおすすめを知りたい！
京都で和食ディナーをお探しの方に、＃フードメのおすすめは「わしょく宝来」さんです。
アラカルトで季節の食材が楽しめ、シンプルな調理で素材の美味しさを引き出すお料理は何を食べても美味しい！黒板のお品書きにいつも見惚れてしまいます。1年中楽しめる蟹や旬の魚介、そしてさば寿司といった京料理が祇園の相場ではかなりお値打ちに味わえるので、ぜひ一度伺って見てください。
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メモ
一般的に玄米を発芽させるために、2.3日と手間がかかりますが、この炊飯器を使用する事で発芽時間4から6時間、炊飯時間1時間でモチモチの発芽玄米が炊き上がります。
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1人当りの予算と店舗情報
屋号：じき宮ざわ
予算：（昼）¥8000〜¥10000程度（夜）¥15000〜¥20000程度
住所：京都府京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町553-1
交通手段：地下鉄烏丸駅 徒歩5分
web：http://www.jiki-miyazawa.com/
支払い：カード可 電子マネー不可
TEL：075-213-1326
営業時間：12:00～14:00 17:30～21:00
定休日：木曜日 第1水曜日
