大阪 北新地 「串かつ凡」の新業態は天ぷら!全国の厳選素材を使ったコースがコスパ最高♪

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天ぷらを本格的なコースで食べるとなれば

相場は2万越えも当たり前!

串かつでミシュランの星を獲得した人気店が、

1万円前半で楽しめる天ぷら専門店を

オープンさせ、そのコスパが最高です♪


「北新地 天麩羅 ぼん次」

大阪でミシュランの星を獲得された

「串かつ 凡」さん。

新業態は天婦羅です!

「次は天婦羅で星を狙う!」と堂々と宣言されているあたり、

さすがですね♪

北新地に2019年にオープンされた

「北新地 天麩羅 ぼん次」さん。

ぼん系列の次の業態という事に因んで、

「ぼん次」となったそうですよ!

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カウンター10席、北新地の夜景を観ながらゆっくりとお寛ぎ下さい。 #北新地天婦羅#北新地夜景#隠れ家

北新地 天婦羅 ぼん次【公式】(@tenpurabonji)がシェアした投稿 –

ぼん系列の特徴は、

「高級食材がコースに織り交ぜられている」

それが決して嫌味な感じがなくて、

さりげなく登場してくるんですね。

ここポイント!!

メニューは「お任せコース」で、

¥7800・¥10700・¥12600(全て税込)

の価格帯から選べます!

今回はせっかく大阪まで来たので、

¥12600(税込)の天婦羅20品コース

ご紹介します♪

グラスが可愛い!

ちっちゃいビールでスタート!

突き出しの「鱧の南蛮漬け」や野菜ディップなど!

梅ソースにディップするお口直しです♪

「ぼん次」さん¥12600のお任せコース

天婦羅は印象的な物を中心にご紹介したいと思います!

※提供順です。

●十勝産 和田牛蒡(ごぼう)

この牛蒡はなんと糖度17度♪

噛んでいるうちに、だんだんと甘みが押し寄せてくる!

めちゃくちゃ美味しいです!

天つゆで頂きました。

●大葉

大葉は本鮪の漬けと合わせて!

何かと高級食材と組み合わせる事が多い食材、

本鮪の旨味をそっと引き立てる、

且つ大葉もしっかり存在感がありますね♪

ご挨拶もさせて頂いた若き店長の小林さん⬇︎

やはり元々は串を揚げていたそうで、

天婦羅との違いを訊ねたところ・・

「火入れの際の油の温度がより繊細」

との事。

天婦羅は油の温度で大きく仕上がりが変わるのですが、

油の温度の違う2種類の鍋を使うのだそう。

①高温の油で素材を旨味まで一気にコーティング

②素材が持つ水分で蒸し焼き状態に

この②番が特に技術が求められるんですね♪

そう、天婦羅は「蒸し料理」

「ぼん次」さんオススメのシャトーブリアン天婦羅

●黒毛和牛シャトーブリアン

高級食材はまず「シャトーブリアン」

牛ヒレの中でも特に希少な部位で、

赤身肉の中でも極めて柔らかく強い旨味が!

合わせる「からしソース」も美味しい♪

「ぼん次」さんオススメのフォアグラ天婦羅

●フォアグラ

おぼろ昆布と粒こしょう、

2つの薬味で味変を楽しみます♪

言わずと知れた「世界三大珍味」のひとつ。

極めて旨味の強い脂と薬味が絶妙に合うんです!

「ぼん次」さんオススメの雲丹

●海苔の天婦羅



「海苔の天婦羅」です!

とテーブルに運ばれると、なんと鮮やかな景色!!

雲丹とキャビアが乗っかってる〜♪

完全に雲丹が主張しそうだけど、

海苔が高級食材に負けてない!

ちゃんとお互いの主張を感じる、

バランスの良い天婦羅だと感じました!

「ぼん次」さんオススメの野菜天

●鳴門金時 ハニークリームソース

全国から厳選した野菜を天婦羅へ仕上げてくれます、

特に印象的だったのは創作的な野菜天!

徳島県のブランド「鳴門金時」

糖度が高くお菓子作りに重宝されるお芋です。

鳴門金時 焼酎 720ml 【12本で送料無料でも※北海道700円、東北200円、沖縄2680円別途送料が必要です】

価格:1,320円
(2020/9/14 22:34時点)
感想(3件)

そのままで充分美味しいのですが、

ここに「ぼん次」さんのアレンジが♪

ハニークリームソースと言って、

甘みと酸味の程がよく、まるでスイーツにも化ける

創作天婦羅!!

これは感動的に美味しい♪

いかがでしたか?

「天婦羅は蒸し料理」と前半でお話ししましたが、

本格的な天婦羅を食べに来ると必ず思う事・・

それは「天婦羅屋さんに来たけど天婦羅を食べた実感がない」

決してマイナス的な事でなくて、

「あくまで主役は素材」

素材を美味しく頂くための手段=天婦羅

なんだと言う事です。

恵まれた素材に対しての敬意の表れが、

「天婦羅」と言う表現に繋がっているんだと思います♪

「北新地 天婦羅 ぼん次」

「北新地 天婦羅 ぼん次」さんへのアクセス

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1人当たりの予算と店舗情報

予算:10000円〜15000円程度

住所:大阪府大阪市北区堂島1−3ー16 堂島メリーセンタービル3F

交通手段:北新地駅 徒歩3分

TEL:050ー3184ー1086

営業時間:17:30〜22:00(最終入店20:00)

※2020年9月現在、コロナウイルス対策の為、営業時間を変更中

定休日:日曜日 年末年始

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