「炭火焼き」とは良く聞くけれど、
実際のところ何が違うの？？
疑問に思う事ありませんか？
今回ご紹介するのは名古屋を代表する「うなぎ」の専門店。
美味しさの秘密には
炭火でなければならない理由があるのです！
「西本」
今回は名古屋を代表する「うなぎ」の専門店を
ご紹介します！
まずは炭火が何故、美味しさの付加価値となるのか？
ここから簡単にご説明します。
身近なところですと、
焼き鳥屋さんで「炭火で焼き上げました！」
なんて文字を目にするだけで、
美味しそうなイメージ沸きますね♪
炭火のメリット①「遠赤外線効果」
ガスコンロとは違い、
炭火は距離を置いた場所からでも熱が加わります。
食材を包み込む様に、
中心部までじっくり熱が入るのです。
そして余分な水分が出ない為、スッキリとした仕上がりに！
これが食材の旨味をより引き出し、
ふわっとした食感に繋がるのです♪
炭火のメリット②「香りの香ばしさ」
炭火で焼き上げると、独特な香りがあります。
燻製されたかの様な味わいに仕上がり、
旨味を更に引き出すのです。
炭火の知識を少し携えて頂いたところで、
今回は名古屋 東区にある鰻の名店「西本」さんをご紹介。
名古屋を代表するうなぎ専門店「西本」
県外からも多くの美食家達が足を運ぶ人気店！
営業はランチが１１：００〜
ディナーが１７：００〜 無くなり次第終了なので
出来る限り早い時間のお伺いをオススメします。
全国から厳選した鰻を使用し、紀州備長炭を使った
卓越した焼きの技術が堪能できます。
窓から眺める事のできる見事な中庭の景色が、
格式の高さを感じれますね♪
「西本」さんのメニュー
「小丼」¥２０００（税込）〜
「ひつまぶし」¥３７００（税込）
鰻の味わいをダイレクトに楽しめる
「うなぎ丼 ¥２６００（税込）」を楽しみます。
「うなぎ」の東西での焼き方の違い
うなぎの焼き方は東と西で大きく異なり、
東は焼きの工程の前に蒸しの作業があります。
一方西は蒸しの工程がなく、表面をパリッと焼き上げるのが特徴！
名古屋では西の焼きで頂くのが一般的。
「表面はパリッ、中はふわッ。」
この塩梅がとにかく絶妙！！
他にも「肝焼き」が絶品です。
この黒々とした焼き上がりが既に美味しそう笑
パリッとした食感がお酒のアテに最高なんです♪
最寄駅が少し遠いところにある為、
お店側にある専用駐車場を利用して、
お車でのお伺いをオススメします。
「西本」
「西本」さんへのアクセス
1人当りの予算と店舗情報
予算：２０００円〜３０００円程度
住所：愛知県名古屋市東区山口町１６−１４
交通手段：名鉄瀬戸線森下駅 徒歩約１０分
TEL：０５２ー９３６ー０６４６
営業時間：１１：００〜１４：００
１７：００〜２０：００
定休日：日曜日