”居酒屋”というジャンルでミシュランガイドに掲載された

東京 渋谷の人気店をご紹介します。

高級食材に頼らず、食材×食材のアイデアと

大将のセンスが散りばめられたおつまみが

人気の理由ではないでしょうか♪

「高太郎」

 

今回の記事を書くにあたり、居酒屋の定義とは？

と考えるところからスタートしました。

辞書から引用すると・・

 

”簡単な料理とともに、安く酒を飲ませる大衆的な酒場”

 

と記載されています。

 

今回ご紹介する渋谷の「高太郎」さんは開業が2011年。

ひと月先まで満席となる超人気店！

 

 

この投稿をInstagramで見る

 

合鴨ロース 蒸し煮 – Aigamo Roast Mushi-ni (Duck loin cooked with soup in steamer) 柔らかく仕上げました。 #渋谷高太郎 #kotaromenu #KotaroMenuSnackAndNibblies #高太郎のお酒に

Kotaro 高太郎(@kotaro_shibuya)がシェアした投稿 – 2020年 6月月3日午前7時57分PDT

 

2018年版のミシュランガイド以降、

ビブグルマン獲得店舗として掲載され、

世界で認められる店舗に登りつめているのです！

 

同じく渋谷で大人気の居酒屋「酒井商会」さんも

「高太郎」さんのご出身。

 

関連記事↓↓↓

 

ダウンライトで大きなカウンターを構える店内は、

大衆酒場とは程遠く、まるで高級和食店さながらの雰囲気♪

評判は広まり続け、「高太郎」さんを愛する美食家は多数いらっしゃいます。

 

店主のこだわりは、”食材×食材の出会い”

 

例えば蓮根を明太子で和えたり、

牛タンを炊いた大根と合わせたりと、

食材同士の組み合わせを楽しんでいるかのよう！

店主のアイデアに溢れたおつまみが揃っています♪

不動の人気メニュー「燻玉ポテトサラダ」

 

開業時からの人気メニュー、

「燻玉ポテトサラダ」は、とろみの残る黄身と

燻製の香り豊かな白身を崩して頂きます。

アクセントはマスタードソース！

「高太郎」さんのおつまみ

 

●大豆と季節野菜のお浸し

 

 

●あいなめの造り

 

もっちりとした食感がたまりません！

お塩で頂くと甘みがしっかり味わえます。

 

 

●トウモロコシのかき揚げ

 

 

●太刀魚と里芋揚出

 

蟹のあんかけで仕上げた一品。

太刀魚は皮の表面をパリッと仕上げてあり、

里芋も味がグッと染み込んでいる芸術品。

 

 

●讃岐メンチカツ

店主は香川のご出身という事もあって、

讃岐地方の郷土料理が頂けるのも嬉しいです♪

たっぷりの肉汁が溢れ出て、ソースは必要ありません。

 

 

●シメのうどん　焼き茄子のめんつゆで

 

「高太郎」さんは、

あくまでも居酒屋にこだわられているようです。

冒頭でご紹介した居酒屋の定義に逆らわず、

食材×食材のセンスや、ひと仕事を加える事で、

多くの美食家たちを魅了されています♪

 

 

「高太郎」

「高太郎」さんへのアクセス

関連ランキング：居酒屋 | 渋谷駅、神泉駅、代官山駅

1人当りの予算と店舗情報

予算：６０００円〜８０００円程度

住所：東京都渋谷区桜丘町28-2 三笠ビル1F

交通手段：渋谷駅南口 徒歩５分

TEL：03-5428-5705

営業時間：18:00～23:00

定休日：日曜　第1月曜