東京 渋谷 大将のアイデアとセンスが光る”予約が取れない居酒屋”

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”居酒屋”というジャンルでミシュランガイドに掲載された

東京 渋谷の人気店をご紹介します。

高級食材に頼らず、食材×食材のアイデアと

大将のセンスが散りばめられたおつまみが

人気の理由ではないでしょうか♪


「高太郎」

今回の記事を書くにあたり、居酒屋の定義とは?

と考えるところからスタートしました。

辞書から引用すると・・

”簡単な料理とともに、安く酒を飲ませる大衆的な酒場”

と記載されています。

今回ご紹介する渋谷の「高太郎」さんは開業が2011年。

ひと月先まで満席となる超人気店!

2018年版のミシュランガイド以降、

ビブグルマン獲得店舗として掲載され、

世界で認められる店舗に登りつめているのです!

同じく渋谷で大人気の居酒屋「酒井商会」さんも

「高太郎」さんのご出身。

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ダウンライトで大きなカウンターを構える店内は、

大衆酒場とは程遠く、まるで高級和食店さながらの雰囲気♪

評判は広まり続け、「高太郎」さんを愛する美食家は多数いらっしゃいます。

店主のこだわりは、”食材×食材の出会い”

例えば蓮根を明太子で和えたり、

牛タンを炊いた大根と合わせたりと、

食材同士の組み合わせを楽しんでいるかのよう!

店主のアイデアに溢れたおつまみが揃っています♪

不動の人気メニュー「燻玉ポテトサラダ」

開業時からの人気メニュー、

「燻玉ポテトサラダ」は、とろみの残る黄身と

燻製の香り豊かな白身を崩して頂きます。

アクセントはマスタードソース!

「高太郎」さんのおつまみ

●大豆と季節野菜のお浸し

●あいなめの造り

もっちりとした食感がたまりません!

お塩で頂くと甘みがしっかり味わえます。

●トウモロコシのかき揚げ

●太刀魚と里芋揚出

蟹のあんかけで仕上げた一品。

太刀魚は皮の表面をパリッと仕上げてあり、

里芋も味がグッと染み込んでいる芸術品。

●讃岐メンチカツ



店主は香川のご出身という事もあって、

讃岐地方の郷土料理が頂けるのも嬉しいです♪

たっぷりの肉汁が溢れ出て、ソースは必要ありません。

●シメのうどん 焼き茄子のめんつゆで

「高太郎」さんは、

あくまでも居酒屋にこだわられているようです。

冒頭でご紹介した居酒屋の定義に逆らわず、

食材×食材のセンスや、ひと仕事を加える事で、

多くの美食家たちを魅了されています♪

「高太郎」

「高太郎」さんへのアクセス

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1人当りの予算と店舗情報

予算:6000円〜8000円程度

住所:東京都渋谷区桜丘町28-2 三笠ビル1F

交通手段:渋谷駅南口 徒歩5分

TEL:03-5428-5705

営業時間:18:00~23:00

定休日:日曜 第1月曜

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コメント

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